- 5 porcii ovocia a zeleniny denne
- Bezpecne skladovanie a priprava jedla
- Bezpečnosť a kvalita potravín
- Byliny a koreniny
- Chlieb, pecivo, obilniny, ryza, cestoviny
- Jedz a hyb sa
- Maso, hydina, ryby, vajcia a strukoviny
- Med a ďalsie vcelie produkty
- Mlieko a mliecne vyrobky
- Nezabudaj na ranajky
- Nezanedbavaj pitny rezim
- Odkial jedlo pochádza
- Potraviny - zdroj zivota
- Potraviny a zivotné prostredie - Plytvanie potravinami
- Recyklacia odpadov z obalov potravin - starym veciam nova sanca
- Sezonnosť potravin
- Sleduj informácie na obale potravin
- Tuky, cukry, sol
- Zelenina, ovocie, orechy
- Značka kvality
•• Glykemický index potravín ••
O glykemickom indexe (GI) potravín sme počuli alebo čítali často, málokto z nás ale vie, čo to presne znamená alebo ako ho využívať vo svoj prospech. Aby sme GI správne porozumeli, musíme najskôr pochopiť, čo sa deje v našom tele po zjedení potravy. V tráviacom ústrojenstve sa jednotlivé zložky potravy trávia – rozkladajú sa na jednoduchšie živiny, ktoré potom telo vstrebáva do krvi. Krvou sú prenášané do rôznych častí tela a využívané. Sacharidy sa trávením rozkladajú až na glukózu, ktorá sa potom vstrebáva rovnou do krvi. Množstvo glukózy v krvi (= hladina krvného cukru) je ovplyvňované hormónmi. Čím viac po jedle hladina krvného cukru stúpne, tým viac sa musí vylúčiť hormónov inzulínu. A glykemický index nás informuje práve o tom, ako veľmi a ako dlho určitá potravina zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Samotná glukóza má GI=100, schopnosť ostatných potravín zvyšovať krvný cukor sa porovnáva s glukózou. Čím vyššia hodnota GI, tým horšie hlavne pre osoby s nadváhou a obezitou alebo pre pacientov s cukrovkou.
Proč by nás mal glykemický index (GI) zaujímať?
Čím vyšší má potravina GI a čím väčší nárast krvného cukru spôsobí, tým viac inzulínu sa musí vylúčiť. To má viacero následkov – skorší pocit hladu, väčšie ukladanie tuku, väčšie riziko vzniku cukrovky a srdcovo cievnych ochorení. Pre predchádzanie „civilizačným ochoreniam“, pre udržanie zdravej telesnej hmotnosti a pre zdravie všeobecne je preto vhodnejšie skladať svoj jedálniček hlavne z potravín s nižším glykemickým indexom. Prehľad GI jednotlivých potravín nájdete napríklad na www.rozumnehubnuti.cz. GI jednotlivých potravín môžete znížiť ich správnou úpravou – napríklad tým, že prílohy ľahko mierne nedovaríte (cestoviny, ryžu, zemiaky a podobne), zemiaky uvaríte v šupke a dáte prednosť šalátu pred prílohou, alebo správnou kombináciou - pridaním tukov alebo bielkovinových potravín k sacharidovým a podobne.
Zdroj:
Výživa ve výchově ke zdraví, výukový program pro pedagogy na 2. stupni ZŠ